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六大破解生鲜电商盈利困局的方法

2017-11-10 | 分类:行业新闻 | 来源:生活宝

生鲜电商,入局者多,盈利者屈指可数!这是一个热门行业,因为人们对于生鲜的需求是越来越大的。但,这也是一个“烧钱”的行业,没有钱,你玩不起来。在市场需求不断扩大的情况下,很多人开始进入这个领域,想要一展拳脚。但是,生鲜电商真的不是什么人都能做的。

 

有数据显示,2014年国内生鲜电商接近4000家,但是其中只有1%的企业能够盈利,7%巨额亏损,88%略亏,4%持平。直到2016年7月,每日优鲜才打破了生鲜电商亏损的魔咒,宣布北京区域盈利。一直到2017年3月,生鲜O2O电商多点宣布其在北京实现盈利,其他包括易果生鲜、中粮我买网等生鲜电商均仍处于亏损中。

所以说,生鲜电商亏损巨大已是不争的事实,至于亏损的原因也是多方面的。但是最重要的原因无非是:生鲜产品冷藏要求高、保质期短、易损大,而且全程冷链成本高,配送时间长,盈利就是难上加难了。除此之外,客户回购率少,没有粘性,这就造成了生鲜电商客户量不稳定。

虽然知道原因,但是想解决生鲜电商盈利难的问题还是不容易的,不过也不是说没有可能。以下的六种方法或许可以解决生鲜电商的盈利难题。

1、简化SKU

SKU即库存进出计量的基本单元。针对电商而言,SKU是指一款商品,每款都会有一个SKU,便于电商品牌识别商品。郭保卫在《电商:该砍SKU了》一文中向我们讲述了一个道理:“SKU不是越多越好,在已经将精细化视为利润来源的今天尤需警惕,好卖的SKU始终好卖,不好卖的,即使低价倾销、捆绑销售、买一送二边缘依旧。”

生鲜电商更是如此,尤其是在生鲜市场大战之时,简化SKU,选择一个更小的切入点,能更好的打造出属于自己的爆品。

比如,与美菜、链农等全品类的B2B生鲜电商相比,冻品互联目前只有19个SKU,业务稍微显得有点单一,但是也正因为如此,冻品互联能迅速抓住用户,采用爆款策略,将自己的销量提升。

所以说,SKU该简化就简化,尤其是还处在亏损状态的生鲜电商,过多的SKU,可能会拖垮你的公司。

2、设立前置仓模式

所谓前置仓,就是区别于传统仓库远离最终消费人群的模式,在社区附近建立仓库的模式。设置前置仓可以使你的生鲜产品运送时间更短,同时,也减少了冷链运输的成本。

每日优鲜COO曾斌说:“前置仓模式将成为生鲜电商的破局关键”。于是,在生鲜电商普遍为亏损感到不安之时,每日优鲜推出了“前置仓模式”。在华北、华东、华南等地区建立城市分选中心,并根据订单密度在商圈和社区建立前置仓,覆盖周边半径三公里,采取“冷源+时间冷链”的配送方式,保证2小时的交付速度。另外,以集约型运输代替单包裹运输,减少冷媒及包材的使用,在规模效应中分摊交付成本。

而这一模式,让深处亏损泥潭的生鲜电商看到了希望,每日优鲜也开始盈利。所以说,如果有一定的经济基础,可以建立自己的前置仓,以此来减少生鲜的运输和包装成本。

3、借助第三方物流

第三方物流是指生产经营企业为集中精力搞好主业,把原来属于自己处理的物流活动,以合同方式委托给专业物流服务企业。自建物流和第三方物流,是生鲜电商最主要采用的终端物流配送方式。但是自建物流,配送能力有限,成本高,配送不及时,配送队伍难以管理,很难标准化、专业化。而第三方物流配送,基本以隔日、次日配送为主,经过一夜多个配送站点周转,速度快,对于生鲜电商而言能保证产品的运输速度。

但是要注意,在选择第三方物流之时,要对其的服务做基本判断,因为有些物流公司,因不懂的生鲜产品运输的规则,可能会导致产品还未到达客户手中就已经破损,严重影响客户的体验感。

借助第三方物流公司,可以有效节约运送成本,减小生鲜的亏损度,但在选择时,一定要谨慎。

4、发力无人货架

生鲜电商行业经过多轮厮杀,产品折损率已经下降,冷链配送效率不断提升,所以布局无人零售领域或将成为其新的着力点。这个风口,迎来了众多生鲜电商的青睐,U掌柜便是其中之一。经过两个月的试运营,U掌柜的无人“自助便利柜”近日正式落地办公室。

虽说集很多优点于一身,但是生鲜产品的折损、品类的丰富度以及补货速度成了无人货架所面临的新痛点。针对以上痛点,U掌柜考虑由消费者“定制”货架品类、补货时间,将一键补货权开放给顾客。

无人货架对于生鲜电商的盈利困境的破除是非常有利的,但是在运营过程中,还需注意日常的维护,否则出现产品折损问题就又得不偿失了。

5、专注“新奇”产品

就目前而言,生鲜电商平台越来越多,但是种类都是大同小异,并不能给消费者带来购买欲。针对这个现状,生鲜电商可以专注于“新奇”产品,将一些既有营养又比较特别的生鲜产品引进平台,这样既能满足消费者的购买欲,同时,也能让你的平台走不一样的风格。

在这方面,有些美食社群就做的很好,以新奇的生鲜单品为主,吸引顾客的注意力,在介绍产品的同时,也提升了自身的知名度,可谓一举两得。不过要注意,在做美食社群时,一定要注意产品的筛选,在保证新奇的同时更要注重食品安全。

6、新零售:提升客户体验

线上线下和物流结合在一起,才会产生新零售。2016年10月在阿里云栖大会上,阿里巴巴马云在演讲中第一次提出了新零售。

新零售的出现对于生鲜电商而言无疑又是一个机会。新零售不仅可以让生鲜产品快速到达客户手中,同时你也可以让客户在在线下进行体验。也就是说,新零售的出现既可以满足客户的体验感,同时也能在你忙碌时带给你方便。

盒马鲜生就是生鲜新零售的代表。盒马鲜生以“生鲜电商”为切入口,通过APP和线下门店覆盖生鲜食品和餐饮服务的一体化商业模式。盒马鲜生可以现场买菜做饭。同时盒马鲜生自营的生鲜与餐饮产品,能充分满足用户随买随吃的需求。牛排、海鲜,及熟食餐厅区约有200平米,设置了五张四方桌子,在周四下午6点——8点期间,餐桌一直处于紧张状态。除此之外,APP下单后可送货上门。盒马鲜生采用标准化分类、独立包装,去电子秤的方式倒是提升不少效率。比如加州的车厘子,法国名酒庄的葡萄酒,还有航空直达的澳洲生蚝,下单后最快30分钟内送达。不得不说,作为新零售的范本,盒马鲜生确实是新零售界学习的教科书。

所以说,如果你想让你的生鲜电商步入发展的新阶段,不如也尝试用新零售的模式去运营,说不定可以破解亏损的状态。

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