探寻生鲜O2O的运营思路：以金锣集团为例

生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保险和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。我们可以看到生鲜商品多数是消费刚需品，而且是日常消费品，所以生鲜市场是很庞大的。而到了“互联网+”时代，生鲜O2O也应着市场消费需求而生。生鲜商品自身存在难储存、难运输的特点，使得多数企业望洋兴叹吗，都说生鲜O2O难做，我们来分析一下如何突破这一困局？

纵观发展历程，生鲜O2O还存在一些挑战

生鲜O2O-1.0时代，企业主要以线上布局渠道为主，线下门店分布不均，企业自建冷链和物流团队，特点是高客单、高毛利、高成本。

生鲜O2O-2.0时代，目标是将O2O更标准化，主要以线上生鲜电商自主建立线下门店，或线下生鲜超市自主打造线上入口为主，但并没有实现线上线下合作一体化运营。

现在已经是生鲜O2O-3.0时代，我们能从过去的经验中借鉴什么？

一、采取加盟共赢模式，扩大线下门店布局。线上下单、线下合作门店就近配送，既能降低配送成本又减少生鲜配送过程中的商品损耗。

二、由于生鲜附加值低、配送成本高等特点，线上生鲜售价往往高于线下生鲜，导致消费者对线上生鲜价格高度敏感，需使用促销手段才更有效。

面临挑战，商家如何迎难而上

俗话说得好，有挑战的地方才会有机会。企业要想在生鲜O2O中获利，还需要结合生鲜的商品特性，寻求线下加盟门店共赢及优化配送体系、加上各种优惠促销活动，满足消费者对生鲜最基本的述求。

如何把线上技术优势和线下生鲜门店完美融合起来，消减不必要的流程损耗 ，最大程度提升消费体验？金锣集团是利用了这样一套生鲜O2O的电商系统：通过门店独立首页、商品改价、专属会员保证加盟店的利润空间；LBS定位为消费者匹配附近线下生鲜门店，按距离排序展示，下单后门店提供配送/自提服务，门店若是没有配送员，也可以采取第三方平台配送的方式；各门店可以参与不同的优惠促销活动，因地制宜采取灵活的差异化营销。主推APP商城，并同步上线PC、微信、WAP、小程序商城，获得更多线上流量的同时，也可以提升线下门店的服务能力。因为销售生鲜对时效性要求很高，需要预售、抢购等促销活动来把控门店调货。而他的线下门店的运营策略是，每天都会有几款商品参与预售、限时抢购、满减等促销活动，吸引消费者线上下单后，可享受两小时内配送到家服务，保证商品到手新鲜、安全，让消费者足不出户就可以享受到美味。

以此看来，生鲜O2O要更为注重线上与线下的融合。生鲜O2O的整个运营过程应该是这样：线下门店促销活动吸引客户，通过O2O平台转化为线上流量，平台也需要推出各种活动，吸引更多线下门店加盟，消费者线上下单，平台匹配线下门店，门店选择自配或平台配送，生鲜产品送达消费者。整个流程中，线下门店需要保证生鲜产品的新鲜、提高配送的效率，平台则需要快速的分配订单，安排配送。线下供应链、冷链、物流变得无比重要。

生鲜O2O要尽可能的为消费者提供实际服务，带来更方便、更快捷的购买体验才是取胜之道。

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