餐饮O2O风口何时到来 如何做好这道“菜”

中国的餐饮发展来路，也将基于本国的经济环境发生重大变革。作为刚需，BAOCMS技术总监游医相信中小型餐馆一直都会拥有一席之地，而大妈经济，中央厨房这两种模式，则会有随着经济环境改变而出现重大变革的可能性。经济下滑也会促使未来的餐饮品牌更加着力于缩减成本的商业模式，中央厨房的议价权和溢价能力会得到增强。

餐饮O2O风口何时到来 如何做好这道“菜”

可以预见的是，餐饮O2O的风口恐怕并不是发生在眼前，很有可能是发生在两三年后，本国的商品经济在受到海外商品冲击的背后，事实上是一场经济变革缩影下的催化剂，参与其中的每一个环节，都被深度地影响着。中国的城镇化策略对行业的发展形态将会有决定性的作用，城镇化推动的背后，也许会让人们不再集中到北上广深四地，这对整个O2O行业将具备重大的意义，也许我们现在认为的O2O一二名，在两年后的变革中，都会消失，反而出现一些新的玩家。之所以会这样，正是因为目前的O2O创业领域烧钱，并没有作用于行业的升级换代，没有核心的竞争力，其主要的目标在跑马圈地，快速获取用户，大量的资金都被短期耗费在补贴上面，而不是对产品的研发升级，对用户的深度理解，对行业的正向改造，这正是O2O行业难以形成壁垒的关键原因。

在补贴上的激烈竞争并不利于市场竞争的发展，大量的钱没有作用于行业升级的必然结果就是，那些潜心研发产品，进行行业升级改造的玩家们会完全消失。简单粗暴的补贴模式，让用户快速爆发性增长，让各个竞争者已无暇把精力放在产品和行业之上，最终，我们将为此而收获恶果。

当经济萧条之后，所谓的创新经济都是扯淡，英国工业革命的教训是我们最好的历史之镜。就如同莎士比亚所处的那个时期，一场瘟疫对英国经济的毁灭那般痛彻心扉。

在衣食住行这四大关乎民生的领域里，互联网创新肩负着许许多多的使命，深刻地关系着中国的未来。不仅关乎创新，在这些领域中的创业者需要更多的使命感。如果有一天，我们所服务的用户都失业了，我们的事业也随之终结，这是O2O服务的特性使然，沿用以往的互联网思维，或以国外作为参照物显然是不合适的。

服务O2O的创业中。以往的廉价劳动力逻辑并不可取，我们需要寻找的是更多的差异化、附加值来形成自身的行业壁垒。餐饮行业的革新，需要的不仅仅是钱，还需要类似已经走上国际，并成为奢侈品的“老干妈”这样的一类产品。和钱相比，餐饮创业者们还是想想怎么做好一道菜吧。

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