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如何构建一个完美生鲜电商模式 需要以下几个步骤

2016-09-18 | 分类:行业资讯 | 来源:生活宝

 日前,我们盘点了生鲜电商现存的几种模式,从目前来看,这些模式都不具备取得突破的可能。从书籍、3C等耐消品到消费品等快消品,再到生鲜,被认为是电商的趋势。然而,目前生鲜电商的困境并非风口未至,也并非用户消费习惯等问题造成的,而是由于目前的模式中普遍存在着商业逻辑上的缺陷,即违背了商业本质:成本和效率。如果这一问题无法解决,即使在消费习惯等跟上之后,生鲜电商也无法取得突破。

 我们将通过商业逻辑上的缜密分析,试图探索出具备可行性的生鲜电商模式。需要说明的是,我们这里探讨的是普通生鲜品类,而非高端,因为高端生鲜的物流成本较低,等同于耐消品,现在已经有诸多成功案例。在分析过程中,我们主要通过成本的比较实现对模式的探索。

 1、快递配送还是物流仓储运输

 在传统的生鲜流通中,一般是从产地经过多级批发市场运输,并且是大批量运输。而在不少生鲜电商中,不少是从原产地直接发货,通过快递配送。

 这种生鲜电商模式认为,从原产地到客户手中,砍掉了所有中间环节,原则上可以有价格优势,对农户和客户是双赢的结果。

 但是,对于普通生鲜来讲,快递配送成本太高。从效率上来讲,大批量运输极大降低了物流成本,虽然流通环节较多,但在运输成本上依旧有优势。另外,在充分竞争市场中,流通环节的多少无关紧要,反而是效率才是关键。

 我们进行这样的比较,一种流通方式是现在的多级批发市场,一种流通方式是生鲜电商的产地大批量运输到城市仓储+城市二级仓储+客户(自建仓储的生鲜电商模式)。在两种的比较中,其实并没有区别,后者只不过是把多级中间环节整合到企业内部了。如果物流行业是充分竞争市场,那么多级批发市场的各级物流成本并不比后者高,而应该是一致的。如果说两者不同的话,那就是通过管理成本来替换交易成本,但现实是多级批发市场已经形成了低交易成本的运营模式。并且,对于后者(自建仓储的生鲜电商),其周转速度低于传统的批发市场,并且不得不建立冷链,反而是传统批发市场没有高成本的仓储和冷链,这就导致后者的成本高于传统多级批发市场。

 因此我们得出结论,在流通环节中,由于物流效率的不同:

 原产地快递配送生鲜的成本>自建仓储的生鲜电商模式的成本

 在流通环节至最后一站(传统模式是门店,电商模式是终端配送站)时:

 传统多级批发市场的成本<自建仓储的生鲜电商模式的成本

 以上的两个结论说明:生鲜电商要想成功,必须要拥有比传统多级批发市场更高效的流通方式。环节并不重要,成本才是关键,自建仓储冷链是一个较大的误区。如果无法实现更高的效率,和传统批发市场合作也是明智之举。

 2、送货上门和自提(及门店销售)的比较

 我们参考餐饮业的送货上门——外卖。外卖的逻辑是提高门店销量,或者降低门店成本,同时规模化能够降低配送成本。但是如今外卖平台问题不断,比如最近的竞价排名和自营品牌。

 但是,外卖的配送成本虽然可以通过规模降低,但是依旧无法忽略。如果说餐饮店由于消费时间集中而门店无法容纳足够多的客户,而通过外卖可以增加销量的话,那么这一问题对于生鲜并不存在。一方面,生鲜消费时间并不集中,并且不存在门店供应的问题,所以我们仅仅就成本考虑。

 送货上门增加了配送成本,同时给客户带来了便利,符合所谓的懒人经济。但是,经济人假设也是始终存在的,“懒人”也会考虑成本。因此问题就是,客户是否愿意为了 便利或节约时间而付出配送成本,即配送成本和客户时间和便利的机会成本。事实是,大部分客户的空闲时间并不值钱,当需要付出配送成本时,他们宁愿自己去买,更何况,很多时候都是顺便买的,“顺便”更没有机会成本了。

 还有一种情况,就是配送成本能不能由卖家承担。对标外卖,生鲜(以水果为例)客单价较低(普通品类),并且重量要比外卖重,因此配送成本也较高。而现在的实践表明,外卖都收取配送费了,所以生鲜配送费会更高,只是对于高端品类,或者金额达到一定程度才会包邮,这点和外卖类似。

 所以我们得出结论,送货上门应该设置包邮门槛,在消费金额达到一定程度免配送费。

 通过以上的分析,生鲜电商模式应该是线上与实体店结合的O2O模式,并且最后一公里的配送是收费的。

 3、为什么传统水果店能够盈利,果多美等水果店生意火爆

 经过多年发展,生鲜电商依旧是亏损的,与此同时传统水果店却可以实现盈利。通过上面的分析可以得到解释,即目前生鲜电商的成本较高,效率较低。而果多美等类似的水果超市却快速发展,与生鲜电商的停滞形成鲜明对比。通过分析,我们认为果多美相比传统水果店有以下优势:

 1、品类齐全,部分实现产地直供,是传统多级批发市场的升级,比传统水果店有成本优势

 2、价格低,每天有爆款。通过薄利多销最大限度降低损耗,周转快,反而可以提升利润率。

 可见,果多美在传统的基础上提高了供应链的整合能力,并没有像生鲜电商增加了仓储和冷链,并且通过销售手段提升了效率。这说明了,电商可能只是趋势之一,只要实现成本和效率的优化,就是未来的方向。

 4、设计一个完美的生鲜电商模式

 根据以上的分析推理,在解决了可能存在的问题之后,我们设计出一个这样的生鲜电商模式:

 1、门店选址,为了降低租金成本不用选择繁华地段,同时也不能太偏远。大小中等,比个体经营的水果店要大,同时比果多美之类的专业水果超市适当小一些。

 2、尽可能从源头拿货,即从产地或一级批发市场,与一级批发市场建立长期合伙关系与产地类似,都能管控质量和原产地信息。不要自建渠道(仓储、物流等),而是选择优质渠道,因为靠自身销量无法达到规模效应,即使销量很大。

 3、建立线上渠道,前期以微信为主,不做APP,同时可以选择外卖平台等渠道。线上的内容主要推送特价产品信息,相当于传统商超的海报宣传,用于引流。线上下单交易以高端品类为主,因此可以设立一个专区。订单达到一定金额免配送费。

 4、在线上对部分产品实现预售,比如优质特产水果。另外,线上销售卡券类季节生鲜,比如大闸蟹、小龙虾、端午中秋礼盒等。

 5、通过以上手段实现单店盈利。然后进行复制,同时允许加盟,通过加盟快速扩张,上线APP。只要控制了供应链和线上客户端,就能实现对加盟店的控制,即输入和输出。

 按照互联网思维,后期将有更多想象空间。如此,一个生鲜电商模式就诞生了。BAOCMS不断创新及完善更好的产品,为各平台创业者提供强劲的技术支持,让创业者无需为技术烦恼,专心打出属于自己的一片江山。

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