餐饮O2O新革命 传统小吃来加盟业

　根据2015年一些餐饮业的消费数据，美国餐饮业年收入达到7092亿美元，行业雇员数达到1400万人。2015年美国餐饮业收入占居民食品消费的47%，而1955年时餐饮业收入仅占居民食品消费的25%，居民消费习惯的变化推动美国餐饮业的快速增长。从1970年到2014 年，44年美国餐饮行业的负荷增长率为6.65%。从这些数据看出餐饮业的发展趋势，“这最终改变了零售地产生态圈，生意好的零售业态和生意差的零售业态正发生着翻天覆地的变化，”北美零售研究CBRE的主席，Melina Cordero说道，“那些餐饮正在茁壮快速的成长，他们让零售地产商们终于缓了一口气，餐厅的商场入驻让已经趋于空置的商铺又变得热闹起来，消费者被源源不断的吸引到了商场。” 这些餐饮逐渐成为商场餐饮区的主力，而那些耳闻能详的传统餐饮品牌则被逐渐淡出视野。而特色餐饮业比如奶茶，小吃，将更容易占据整体消费市场，拓展了整个中国大陆新的一番发展趋势。

　互联网+餐饮的“下半场”往哪走?

　从团购套餐、代金券到闪惠、买单再到手机点餐、评价，很多特色餐饮企业凭借丰富的产品组合建立起餐饮O2O生态闭环，餐饮业打上了“互联网+”的标签。大家看到的是一个很有前景很繁荣的市场。但追根溯源，O2O元年究竟发生了什么?是谁撬动了这个市场?

　带着疑问，笔者拜访了多位餐饮商家和从事餐饮O2O行业多年的业内人士。将时间推回到2010年，即O2O元年，疑团被抽丝剥茧，答案慢慢浮出水面。

　对于消费者而言，最开始更关注的是优惠价值，因为直接满足了消费者“讨便宜”的心理需求。但事实上套餐的搭配价值也很重要，特别针对那些不熟悉又怕被宰的消费者，已经搭配好的方案，可以同时满足便利性和安全性，让大家愿意去尝试不熟悉的商家。

　产品更迭 价值不变

　“无论在哪个行业，价格战都没有消失过。”BAOCMS表示：企业竞争通常有两条途径，一条是凭借差异化优势，即品牌战略;另一条是凭借成本领先优势。“对于那些尚未确立品牌的商家，价格是最有效的吸引增量的方式。”

　今天，餐饮O2O即将驶入更加纵深化的发展道路，无论产品如何更新迭代，始终围绕的都是用户需求，更加精细化的用户需求需要更加专业化的产品配合，餐饮O2O未来的路还有很长很远要走。而能利用全国各地的资源采用加盟，供应特色技术和高端仪器技术支持，带动特色加盟餐饮业的发展。

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