外卖O2O：拼“颜值”更需匠心

 在这个看脸的时代，“颜值”一词显然已不再是网络用语那么简单。为了吸引食客，外卖商家们纷纷化身艺术家，在产品设计和色彩搭配方面做足了文章，各式包装精美、五颜六色的外卖食品迅速崛起，通过新媒体和买家秀推送后，火遍手机朋友圈。

 在这个炎热的夏天，一份高“颜值”外卖确实能唤醒“昏昏欲睡”的食欲，对于食客而言，在面对诸多选择时，视觉上的享受也能提供饱腹感之外的体验。然而外卖“颜值”高，就一定会赢得市场吗?正如一位商家所言，食物光鲜外表的背后，回归那份专注产品的匠心精神，才会赢得口碑。

 受《罗拉快跑》启发，两个80后推出高“颜值”外卖

 经典电影跟蔬菜沙拉，这两样看似毫无关联的事物组合在一起，会产生怎样的化学反应?

    今年3月底，一个名为“沙拉快跑”的微信公众号上线，这个主打“电影主题”“外貌协会”的主食沙拉外卖，以一部部经典电影作为沙拉名称，在产品内测前5天内，每天限量供应的100份沙拉在1小时内就售完，“从第3天起，10分钟内就抢完，速度之快我们当时也没有料到。”“沙拉快跑”80后负责人张凯说。

 在“沙拉快跑”微信公众号上看到，目前共有11款沙拉产品，每份都以一部电影命名，各种五颜六色的食材被规则地码放在牛皮纸盒中，一旁还标注着热量、脂肪和蛋白摄入量。

 “这种没有重油重盐和过度烹饪的做法，被称为‘轻食’，发源于欧美，在北上广很火。”去年一次出差过程中，张凯在北京了解到“轻食”概念，随即萌发了创业的想法。返回济南后，张凯找到高中同学顾皓明，两人一拍即合，“他是做微电影的，我们当时想到了《罗拉快跑》这部片子，然后‘沙拉快跑’的名字就这样诞生。”

 外卖也看“脸”，寿司、小龙虾都拼“颜值”

 与“沙拉快跑”相类似，现如今点开各类外卖微信号和公众号，不少商家都以“颜值”作为卖点，通过色泽搭配、摆放形式、别出心裁的外包装吸引着食客，火锅、海鲜、日料、小龙虾们纷纷变身为外卖界的“白富美”、“小鲜肉”。

 一次偶然的机会，90后的熙萌接触到“沙拉快跑”，“当时看到同事发的照片，颜色吸引了我，显得很‘高大上’。”作为一个标准的“外卖控”，熙萌每日的午餐几乎都靠外卖来解决。

 打开微信好友，熙萌展示她的外卖商家好友，“这是一家做海鲜的，号称外卖界的‘爱马仕’，很多明星都点过，这家甜品店的摆盘很讲究，最近特别火，这家日本料理主打‘文艺范’。”熙萌如数家珍，“有时候真能挑花了眼”。

 而除了在产品上下功夫，不少外卖商家还把“颜值经济”延伸到配送团队。在网络中搜索外卖一词，不少新闻这样写道：南京外卖小哥“钟汉良”走红，高“颜值”被赞;高“颜值”美女开豪车送外卖吸引眼球;校园高“颜值”外卖团打造“简食”品牌……

 主打白领市场，“轻食”概念吸粉过万

 “有人觉得济南比较‘土’，对能否接受这种新颖的餐食习惯打个问号。”张凯称，自己起初也有这方面的担心，一开始边干边摸索。“好在担心没有变成现实。”张凯说，公司目前一直用公众号做推广，3个月内推送了8篇文章，攒了大概1万多的粉丝，“现在每天能卖出200多份，不好的话也有100多份销量，每款沙拉都有主打的概念，可以轻体、排毒、美颜等等，所以比较受白领女性的欢迎。”

 数据显示，近年来白领外卖市场迅速崛起，在千亿元外卖O2O市场中占据了较高的份额。根据第三方数据机构DCCI对白领群体的用户描述，他们通过外卖解决午餐、晚餐是刚性需求。相较于产品价格，白领群体更为关心餐饮品牌、外观质量、商家信息准确度等因素。

 正是基于此，在张凯看来，“轻食”概念再搭配上高“颜值”，可以给“沙拉快跑”带来更高的客户黏合度，“我们的客户，大部分收到餐后都会在朋友圈里发买家秀，这样再通过口口相传，也能起到‘吸粉’的作用。”

 除了有“颜值”，外卖O2O更需匠心精神

 在成功“吸睛”后，市面上的高“颜值”外卖能否真正抓住食客们的胃口?在采访过程中，不少市民认为产品外表可以抓住人们的眼球，能够在一定时期内让关注度提升，而要真正赢得口碑还是得靠产品本身的品质。

 谈到这一点，张凯颇有感触。在做“沙拉快跑”初期，济南市场上存在类似形式的外卖，“但是商家没有在产品质量方面下足功夫，配送范围也比较有限，最后没能坚持下来。”

 BAOCMS认为，外卖产品持续发展，需要有一颗匠心，而互联网思维和匠心精神，一个唯快不破，一个需要沉下心来，但两者并不矛盾，“从产品到配送，每一个环节都精雕细琢，才能赢得用户。”

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