外卖O2O的非另类玩法

　　外卖O2O市场已成一片红海之时，晚1点的经营思路看似另类，其实是走的一条稳健发展之路，与资本驱动下的外卖O2O烧钱大战的一些企业的做法相比，更容易走得长远。

　　经济观察网 记者 林雁兮 在欧洲杯期间，朋友圈里除了增加了刷屏赛事球况，还有很多晒夜宵美食的，因此有媒体称“欧洲杯带火‘深夜档’外卖，夜宵订单环比增长20%”。其中有一家外卖O2O企业的做法很抢眼。

　　一向关注体育盛事的晚1点海鲜外送（简称晚1点），适时推出了欧洲杯套餐，在北京地区还有部分外送员送餐时穿起了全套的球队球衣。从2014年底上线之际就定位服务到凌晨1点的晚1点，借着欧洲杯在朋友圈又火了一把。

　　“其实除了欧洲杯期间，我们平常的客户体验也非常好，口碑传播的力量巨大，我们每10张订单会有3-4次的用户主动晒图传播，可谓掀起了‘朋友圈网红热潮’”晚1点CEO华杰勇对经济观察网表示。至今在广州、北京上海、深圳4城拥有7个厨房和配送网点，累积服务了数十万吃货。

　　除了欧洲杯，今年晚1点还“搭车”做了一次热点营销——4月底的时候，黄渤黄磊在飞机上吃皮皮虾等海鲜的事情上了腾讯、网易的头条娱乐新闻。因为图片里可以看到晚1点的黑猫logo，很多粉丝看了新闻后都跑来找晚1点确认。其实这样的明星营销属于偶然事件，不是该公司策划的，而是员工无意中发现的。晚1点也借着此次网络热潮，火速推出“极限男人套餐”，着实地搭了一次营销的明星顺风车。

　　2014底成立至今的晚1点，经历了外卖O2O的烧钱大战，也见过太多的同行“死”在了路上。据华杰勇介绍，每次平均消费百元的晚1点，这一价位被业界称作“外卖中的战斗机”。定位在“外卖好吃”这一市场空白点的晚1点，从一开始就没有走快速拓展、追求速度的常规外卖O2O套路，而是靠品质和服务一点一点攒“口碑”。中高端外送的晚1点，不仅产品要以市场认可的海鲜作为主打，在餐具、服务方面等细节也要花些心思，因为当时市场上的中低端外卖几乎没有服务可言。

　　除了差异化的定位，晚1点对于互联网消费群体的消费习惯或者行为习惯的分析，也有自己的一套心得。比如单从菜品名来说，“巨臀小龙虾”、“啪啪皮皮虾”、“风骚肥螺”，每个菜名都能让人忍俊不禁。切中了当今消费群体喜欢“极致”“玩趣”的特点。

　　在华杰勇看来，进入移动互联网时代，消费是冲动的、随时随地的。相比之下，90后会更加地个性，作为互联网原住民，互联网几乎是他们血管里流动的血液，互联网沟通和社交就是他们的习惯。目前我们的粉丝和主要消费者，其实是80后为主，这其中60%以上是女性顾客。放眼未来数年，90后会成为晚1点等移动APP企业的主力消费群。

　　“饮食就是为消费者提供美食，它也是一门‘美业’，为这个社会提供美丽的色彩。更重要的是，美食是连接感情的入口，世界上最好吃的菜是妈妈做的菜，因为是把普通的食材做出好的味道。”经营了20年餐饮的华杰勇分享道。毕业于广州大学的酒店管理专业的他，把自己对美食的体会融入到了他的第一个广州餐饮品牌“麻田会”和晚1点上。

　　据市场人士分析，外卖O2O市场已成一片红海之时，晚1点的经营思路看似另类，其实是走的一条稳健发展之路，与资本驱动下的外卖O2O烧钱大战的一些企业的做法相比，更容易走得长远。

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